Türkiyədə Nə Yemək Lazımdır? 

Regional Yemək Bələdçisi

Türkiyə yemək sevənlər üçün dünyanın ən yaxşı ölkələrindən biridir. İstanbulun səhər yeməyi masalarından Cənub-Şərqi Anadoluya qədər olan ədviyyatlı yeməklərə qədər Türk mətbəxi bir regiondan digərinə kəskin şəkildə dəyişir.

Türkiyədə nə yemək lazım olduğunu düşünürsünüzsə, cavab kabablar və lokum ilə məhdudlaşmır. Ölkənin hər bir hissəsinin əsrlər boyu formalaşmış öz tərkib hissələri, bişirmə ənənələri, xüsusiyyətləri və yemək mədəniyyəti var.

İstanbula, Kappadokiyaya, Egey sahilinə, Aralıq dənizinə və ya Cənub-Şərqi Türkiyəyə səfər edirsinizsə, yerli yeməkləri sınamaq səyahətin vacib hissəsidir.

Bu regional Türk yemək bələdçisi səfəriniz zamanı axtarmalı olduğunuz bəzi yeməkləri və dadları təqdim edir.

Türk Mətbəxinə Ümumi Baxış

Türk mətbəxi Mərkəzi Asiya, Anadolu, Aralıq dənizi, Balkan, Yaxın Şərq və keçmiş Osmanlı dünyasının təsirlərini birləşdirir.

Ən mühüm tərkib hissələrindən bəziləri bunlardır:

Təzə tərəvəz və otlar

Zeytun yağı

Yoğurt

Taxıl və bulqur

Quzu və mal əti

Balıq və dəniz məhsulları

Paxlalılar

Quru meyvələr və qoz-fındıq

Ədviyyatlar

Təzə çörək

Yemək həm də Türkiyədə gündəlik həyatla dərindən bağlıdır. Səhər yeməyi uzun, ictimai bir süfrə ola bilər, nahar məhəllə restoranı ətrafında qurula bilər, şam yeməyi isə tez-tez ailə və dostlarla birlikdə paylaşılır.

Türk mətbəxini başa düşməyin ən yaxşı yolu, sadəcə "Milli yemək nədir?" deyə soruşmaq deyil, "Hər regionda nə yeməliyəm?" sualını verməkdir.

1. İstanbul: Bir Şəhərdə Türkiyənin Dadı

İstanbul Türk mətbəxini araşdırmağa başlamaq üçün əla yerdir, çünki şəhər ölkənin demək olar ki, hər bir hissəsindən dadları bir araya gətirir.

Avropa ilə Asiya arasındakı mövqeyi İstanbulu əsrlər boyu müxtəlif mətbəx ənənələrinin görüş nöqtəsinə çevirib.

İstanbulda nə yemək lazımdır

Simit

Küncü ilə örtülmüş bu dairəvi çörək İstanbulun ən tanınmış küçə yeməklərindən biridir. Ucuzdur, sadədir və tez səhər yeməyi və ya qəlyanaltı üçün idealdır.

Balık ekmek

Sözün əsl mənasında "balıq və çörək" deməkdir, balık ekmek ənənəvi olaraq çörəkdə verilən qril balığından ibarətdir, çox vaxt salat və soğanla birlikdə. Xüsusilə sahil boyunca məşhurdur.

Kumpir

Kumpir açılıb pendir, kərə yağı, zeytun, qarğıdalı, turşu və salatlar kimi tərkib hissələri ilə doldurulmuş böyük bir bişmiş kartofdur. Ortaköy bunun üçün xüsusilə tanınır.

İstanbul üslubunda səhər yeməyi

Ənənəvi Türk səhər yeməyi pendirlər, zeytun, pomidor, xiyar, yumurta, mürəbbə, bal, kaymak və təzə çörəkdən ibarət ola bilər, türk çayı ilə birlikdə.

Türk meze

Meze paylaşmaq üçün nəzərdə tutulmuş kiçik yeməklərdir. Restorandan asılı olaraq, doldurulmuş üzüm yarpaqları, badımcan yeməkləri, yoğurd əsaslı salatlar, dəniz məhsulları və bir çox digər xüsusiyyətlər tapa bilərsiniz.

İstanbulu bunları sınamadan tərk etməyin.

2. Kappadokiya: Peri Bacalarının Arasında Yerli Dadlar

Kappadokiya ekstraordinar mənzərələri, yeraltı şəhərləri və mağara kilsələri ilə məşhurdur, lakin region həm də fərqli yemək mədəniyyətinə malikdir.

Vulkanik torpaq və quru iqlim yerli kənd təsərrüfatına təsir edib, ənənəvi bişmə isə il boyu saxlanıla və istifadə oluna bilən tərkib hissələri ətrafında inkişaf edib.

Kappadokiyada nə yemək lazımdır

Testi kebabı

Kappadokiyanın ən məşhur xüsusiyyətlərindən biri testi kebabıdır, ənənəvi olaraq möhürlənmiş gil qabın içində yavaş bişmiş ət və tərəvəz yeməyi.

Yemək təqdim olunmazdan əvvəl qab açılır, bu da onu həm kulinariya təcrübəsi, həm də Kappadokiya səfərinin yaddaqalan hissəsi edir.

Nevşehir mantısı

Yoğurd və sousla verilən kiçik dolmalar mərkəzi Anadolu ilə bağlı başqa bir xüsusiyyətdir.

Gözleme

İncə əllə hazırlanmış xəmir pendir, ispanaq və ya kartof kimi tərkib hissələri ilə doldurulur və sacda bişirilir.

Keramika ilə bişirilən yerli yeməklər

Keramika Kappadokiya mədəniyyətinin vacib hissəsi olduğundan, yeməyi gil qablarda bişirmək regionun mətbəx ənənələrini yaşamaq üçün cəlbedici bir yoldur.

Kappadokiya üçün yemək məsləhəti

Kappadokiyaya səfər edərkən yemək təcrübənizi beynəlxalq menyu təqdim edən restoranlarla məhdudlaşdırmayın. Bələdçinizdən və ya yerli ev sahibinizdən sakinlərin harada yemək yediyini soruşun və yerli tərkib hissələri ilə hazırlanmış regional yeməkləri axtarın.

3. Egey Türkiyəsi: Zeytun Yağı, Tərəvəz və Dəniz Məhsulları

Egey regionu Türkiyənin ən mühüm mətbəx ərazilərindən biridir.

İzmir, Alaçatı, Çeşme, Bodrum, Ayvalık və digər sahil təyinat yerləri ətrafında mətbəx Aralıq dənizi iqlimindən və zeytun ağacları, tərəvəz, otlar və dəniz məhsullarının bolluğundan güclü təsirlənir.

Egey regionunda nə yemək lazımdır

Zeytunyağlı yeməklər

Zeytunyağlı zeytun yağı ilə hazırlanmış yeməkləri bildirir. Buraya tərəvəzlər, lobya, ənginar, doldurulmuş üzüm yarpaqları və digər mövsümi tərkib hissələri daxil ola bilər.

İzmir köftəsi

Kartof və pomidor əsaslı sous ilə verilən köftələr İzmirlə bağlı məşhur xüsusiyyətdir.

Boyoz

Boyoz İzmirlə güclü əlaqələndirilən lopa-lopa xəmir məmulatıdır və ənənəvi olaraq səhər yeməyində yeyilir.

Təzə dəniz məhsulları

Egey sahili boyunca dəniz məhsulları yerli yemək mədəniyyətinin vacib hissəsidir. Mövsümdən asılı olaraq menyularda qril balıq, kalamar, ahtapot və digər dəniz məhsulları ola bilər.

Otlar və mövsümi tərəvəzlər

Egey mətbəxi xüsusilə yabanı otlar və tərəvəz yeməkləri ilə zəngindir. Yerli bazarlar regional yeməklərdə istifadə olunan məhsulların müxtəlifliyini görmək üçün əla yerlərdir.

Egey yeməklərini kəşf etmək üçün ən yaxşı yerlər

Yemək təcrübələrini bu yerlərə səfərlərlə birləşdirməyi düşünün:

İzmir

Alaçatı

Çeşme

Urla

Bodrum

Ayvalık

Efes və Selçuk

4. Aralıq Dənizi Türkiyəsi: Təzə, Yüngül və Dadlı

Türkiyənin Aralıq dənizi sahili dəniz, kənd təsərrüfatı və isti iqlimlə güclü əlaqələri olan öz mətbəx xarakterinə malikdir.

Antalya, Mersin, Adana və Hatay yemək həvəskarları üçün xüsusilə mühüm təyinat yerləridir.

Aralıq dənizi regionunda nə yemək lazımdır

Piyaz

Antalya üslubunda piyaz ənənəvi olaraq tahini ilə hazırlanmış lobya salatıdır və bu, Türkiyədəki piyazın bir çox digər variantlarından fərqlidir.

Hibeş

Tahini əsaslı bu qəlyanaltı xüsusilə Antalya ilə bağlıdır və meze seçiminin bir hissəsi kimi verilə bilər.

Təzə dəniz məhsulları

Aralıq dənizi sahili təzə hazırlanmış balıq və dəniz məhsullarından həzz almaq üçün bol imkanlar təqdim edir.

Sitrus meyvələri

Portağal, limon və digər sitrus meyvələri regionda mühüm kənd təsərrüfatı məhsullarıdır və tez-tez yerli mətbəxdə görünür.

5. Adana və Cənub-Şərqi Türkiyə: Ədviyyat, Ət və Cəsur Dadlar

Güclü dadlı yeməkləri sevirsinizsə, Cənub-Şərqi Türkiyə mətbəx marşrutunuzda yüksək yerdə olmalıdır.

Bu region qril ətləri, bibərlər, ədviyyatlar, bulqur, püstə və bir çox dad qatlarını birləşdirən yeməklərlə məşhurdur.

Cənub-Şərqi Türkiyədə nə yemək lazımdır

Adana kababı

Türkiyənin ən məşhur kabablarından biri olan Adana kababı ədviyyatlı qiyməli ətdən hazırlanır və ənənəvi olaraq kömürdə bişirilir.

Adətən lavaş, qrildə bişirilmiş tərəvəzlər, soğan və otlarla verilir.

Urfa kababı

Urfa kababı başqa bir məşhur regional kababdır. Ümumiyyətlə Adana kababından daha yumşaqdır, buna görə az istidən xoşlanırsınızsa yaxşı alternativdir.

Lahmacun

Çox vaxt ədviyyatlı qiyməli ət, tərəvəz və otlarla örtülmüş türk tipli incə lavaş kimi təsvir olunan lahmacun bütün Türkiyədə populyardır, lakin xüsusilə Cənub-Şərqi Anadolu ilə güclü mətbəx əlaqələrinə malikdir.

İçli köfte

Ədviyyatlı ət və qoz-fındıq qarışığı ilə doldurulmuş bulqur qabıqları əl ilə formalaşdırılır və regional ənənədən asılı olaraq ya qaynadılır, ya da qovurulur.

Baklava

Qaziantep püstəli baklavası ilə beynəlxalq səviyyədə məşhurdur və Türkiyənin ən mühüm mətbəx təyinat yerlərindən biridir.

6. Qaziantep: Yemək Həvəskarları Üçün Mütləq Görülməli Yer

Türkiyədə xüsusi yemək səyahəti planlaşdırırsınızsa, Qaziantep xüsusi diqqətə layiqdir.

Şəhərin mətbəxi o qədər əhəmiyyətlidir ki, Qaziantep UNESCO tərəfindən Yaradıcı Şəhərlər Şəbəkəsinin Qastronomiya hissəsi kimi tanınır.

Qaziantepdə nə sınamaq lazımdır

Püstəli baklava

Antep kababı

Lahmacun

İçli köfte

Katmer

Yerli mezelər

Püstə əsaslı desertlər

Qaziantep xüsusilə püstə, ədviyyat, quru meyvə və diqqətlə hazırlanmış ət yeməkləri ilə məşhurdur.

Şəhərin bazarlarına səfər restoranlarında yeməkdən də maraqlı ola bilər.

7. Qara Dəniz Türkiyəsi: Qarğıdalı, Balıq və Regional Xüsusiyyətlər

Qara Dəniz regionunun mətbəx mədəniyyəti Türkiyənin cənub və qərb hissələrindən çox fərqlidir.

Rütubətli iqlim çay plantasiyalarını, qarğıdalını, fındığı və müxtəlif tərəvəz və otları dəstəkləyir.

Qara Dəniz regionunda nə yemək lazımdır

Hamsi

Hamsi Qara Dəniz mətbəxinin əlamətdar tərkib hissələrindən biridir. Qovrula, bişirilə, qrildə hazırlana və ya digər regional yeməklərə əlavə oluna bilər.

Mıhlama / kuymak

Qarğıdalı unu, kərə yağı və yerli pendirlə hazırlanmış zəngin yemək. Xüsusilə səhər yeməyi üçün populyardır.

Qara Dəniz pidəsi

Regional pidə növləri sınamağa dəyər başqa bir xüsusiyyətdir.

Qarğıdalı əsaslı yeməklər

Qarğıdalı unu bir çox ənənəvi Qara Dəniz reseptlərində görünür.

Fındıq

Türkiyə dünyanın əsas fındıq istehsal edən ölkələrindən biridir və Qara Dəniz regionu bu istehsalın mərkəzindədir.

8. Mərkəzi Anadolu: Ürəkaçan Ənənəvi Yemək

Mərkəzi Anadolu mətbəxi taxıl, paxlalılar və ətin əsas qidalar olduğu iqlim ətrafında inkişaf edib.

Region Ankara, Konya və Kappadokiya kimi təyinat yerlərini əhatə edir.

Mərkəzi Anadoluda nə yemək lazımdır

Etli ekmek

Xüsusilə Konya ilə bağlı olan etli ekmek incə doğranmış ət və tərəvəzlə örtülmüş uzun, incə lavaşdır.

Konya tiridi

Çörək, ət, yoğurt və sous əsasında hazırlanmış ənənəvi yemək.

Mantı

Kiçik doldurulmuş dolmalar bütün Türkiyədə bir çox regional variantlarla sevilir.

Bulqur yeməkləri

Bulqur Anadolu mətbəxinin mühüm tərkib hissəsidir və çoxsaylı ənənəvi yeməklərdə görünür.

9. Şərqi Anadolu: Sadə və Ürəkaçan Dadlar

Şərqi Türkiyə coğrafiyası, iqlimi və çobançılıq mədəniyyəti ilə formalaşmış başqa bir fərqli mətbəx ənənəsi təqdim edir.

Ət, taxıl, süd məhsulları və konservləşdirilmiş qidalar xüsusilə mühümdür.

Nələri axtarmaq lazımdır:

Qril və yavaş bişmiş ətlər

Yerli pendirlər

Bulqur yeməkləri

Regional şorbalar

Doldurulmuş tərəvəzlər

Ev çörəkləri

Yoğurt əsaslı yeməklər

Kars kimi şəhərlər beynəlxalq səviyyədə az tanınan yemək ənənələrini kəşf etmək istəyən səyyahlar üçün xüsusilə maraqlıdır.

10. Türk Səhər Yeməyi: Tələsməyin

Türkiyədə ən mühüm yemək təcrübələrindən biri səhər yeməyidir.

Türk səhər yeməyi, yəni kahvaltı, sadəcə tez yeməkdən daha çox ola bilər.

Ənənəvi süfrə bunları ehtiva edə bilər:

Ağ pendir

Zeytun

Pomidor

Xiyar

Yumurta

Sucuk

Bal

Mürəbbə

Kaymak

Təzə çörək

Simit

Türk çayı

Səhər yeməyi çox vaxt ictimai, rahat və paylaşmaq üçün nəzərdə tutulub.

İstanbul, Egey sahili və Cənub-Şərqi Türkiyə kimi yerlərdə çox fərqli səhər yeməyi üslubları ilə qarşılaşa bilərsiniz.

11. Sınamalı Olduğunuz Türk Desertləri

Türk mətbəxinin təsir edici desert seçimi var və bunların bir çoxu Osmanlı mətbəx ənənələri ilə sıx bağlıdır.

Baklava

Xəmir, kərə yağı, qoz-fındıq və şərbət qatları Türkiyənin ən məşhur desertlərindən birini yaradır.

Künefe

Doğranmış xəmir, pendir və şərbətlə hazırlanmış isti desert, ənənəvi olaraq isti verilir.

Lokum

Beynəlxalq səviyyədə Türk ləzzəti kimi tanınan lokum çoxsaylı növlərdə və dadlarda olur.

Sütlaç

Üslubdan asılı olaraq soyudulmuş və ya bişirilmiş verilə bilən ənənəvi düyü pudinqi.

Kazandibi

Fərqli qızardılmış səthi olan karamelləşmiş süd pudinqi.

12. Sınamalı Olduğunuz Türk İçkiləri

Yemək təcrübənin yalnız yarısıdır.

Türk çayı

Türk çayı gündəlik sosial həyatın vacib hissəsidir və adətən kiçik lalə formalı stəkanlarda verilir.

Türk qəhvəsi

Kiçik qabda hazırlanmış, incə üyüdülmüş güclü qəhvə və ənənəvi olaraq kiçik fincanda verilir.

Ayran

Yoğurt, su və duzla hazırlanmış təravətləndirici yoğurd əsaslı içki. Xüsusilə qril ət və kabablarla populyardır.

Şalgam

Xüsusilə cənub Türkiyə ilə bağlı, çox vaxt kabablarla birlikdə içilən ənənəvi fermentləşdirilmiş içki.

13. Türkiyədə Yerli Kimi Necə Yemək Olar

Əla Türk yeməyi təcrübəsi yaşamaq üçün bahalı restoranlara getməyinizə ehtiyac yoxdur.

Ən yaxşı yeməklərdən bəziləri bunlarda tapıla bilər:

Yerli ailə restoranları

Məhəllə lokantaları

Ənənəvi çörəkxanalar

Küçə yeməyi dükanları

Kənd restoranları

Yerli bazarlar

Kiçik kabab restoranları

Faydalı qayda yerli sakinlərlə dolu olan yerləri axtarmaqdır.

Restoranın nəyi ilə məşhur olduğunu soruşmaqdan çəkinməyin. Bir çox kiçik müəssisələrdə ev xüsusiyyətini sifariş etmək, əks halda qaçıra biləcəyiniz bir şeyi kəşf etməyin ən asan yollarından biridir.

Son Fikirlər: Yeməyin Türkiyə Səyahətinizin Bir Hissəsi Olmasına İcazə Verin

Türkiyə yeməyin sadəcə görməli yerlər arasında yediyiniz bir şey kimi qiymətləndirilməli olduğu bir təyinat yeri deyil.

Yemək ölkənin tarixinin, qonaqpərvərliyinin və gündəlik mədəniyyətinin bir hissəsidir.

İstanbuldakı səhər yeməyi süfrəsi, Kappadokiyadakı gil qab yeməyi, Egey sahilindəki dəniz məhsulları, Adanadakı kabab və ya Qaziantepdəki püstəli baklava Türkiyə haqqında hər biri fərqli bir şey danışa bilər.

Ona görə səfərinizi planlaşdırarkən təkcə "Hara getməliyəm?" deyə soruşmayın.

Soruşun:

"Oraya çatdıqda nə yeməliyəm?"

Bu sual sizi Türkiyə səyahətinizin ən yaddaqalan təcrübələrinə apara bilər.

Travel Inn Turkey ilə Türkiyəni Kəşf Edin

Məşhur görməli yerlərin ötəsində Türkiyəni təcrübə etmək istəyirsiniz?

Travel Inn Turkey diqqətlə planlaşdırılmış turlar və yerli təcrübələr vasitəsilə İstanbulu, Kappadokiyanı, Egey sahilini, Cənub-Şərqi Anadolunu və digər regionları kəşf etməyinizə kömək edə bilər.

Yemək və tarixdən tutmuş qədim şəhərlər və gizli təyinat yerlərinə qədər regional mətbəxi görməli yerlərlə birləşdirmək Türkiyəyə səyahəti çox daha zəngin mədəni təcrübəyə çevirə bilər.